Soal UAS Take Home Exam kali ini tentang Anda adalah seorang tim R&D di Perusahaan Keju Olahan.
Daftar Isi:
Saat ini, perusahaan sedang mengalami kesulitan dalam menyediakan bahan baku cheese curds yang disuplai dari produsen A. Untuk mengatasi masalah ini, terdapat penawaran alternatif bahan baku cheese curds dari produsen B.
Baca juga: Panduan Membuat Tabel Distribusi Frekuensi: Langkah-Langkah dan Syarat yang Diperlukan
Pada mata kuliah Praktikum Evaluasi Sensori PANG4427, mahasiswa Universitas Terbuka (UT) diminta untuk menjelaskan tentang pengujian sebuah produk yang akan digunakan. Dimana pada soal UAS THE, mahasiswa UT harus bisa menjawab 4 pertanyaan yang saling berkaitan satu sama lainnya.
Nah, tanpa berlama-lama lagi, langsung saja simak yuk ini dia soal dan jawaban yang bisa jadi referensi belajar mahasiswa.
Pertanyaan
Anda adalah seorang tim RnD di Perusahaan keju olahan.
Saat ini perusahaan sedang mengalami kesulitan dalam menyediakan bahan baku cheese curds yang disuplai dari produsen A.
Terdapat penawaran alternatif bahan baku cheese curds yang diproduksi oleh produsen B.
Untuk memastikan bahwa penggantian bahan baku cheese curds tidak menyebabkan perbedaan sensorinya, Anda melakukan uji sensori dengan jumlah panelis sebanyak 30 orang.
Anda akan menyajikan tiga buah produk dan memberitahukan kepada panelis bahwa terdapat satu produk yang berbeda, kemudian panelis diminta untuk mengidentifikasi produk mana yang berbeda.
a. Jelaskan metode apa yang akan Anda gunakan untuk menguji produk tersebut!
b. Buatlah form pengujiannya!
c. Berapa jumlah minimal panelis yang menjawab benar agar diperoleh kesimpulan bahwa kedua produk berbeda nyata pada α=0,01?
d. Apabila hasil pengujian menunjukkan bahwa terdapat 15 panelis yang dapat menjawab
benar, kesimpulan apa yang dapat Anda peroleh?
Jawaban
a. Metode Pengujian Produk
Untuk menguji apakah terdapat perbedaan sensori antara cheese curds dari produsen A dan produsen B, metode yang paling sesuai adalah Uji Segitiga (Triangle Test). Metode ini melibatkan penyajian tiga sampel kepada panelis, di mana dua sampel identik dan satu sampel berbeda.
Langkah-langkah Uji Segitiga:
- Siapkan tiga sampel, dua dari satu jenis (misalnya, dua dari produsen A) dan satu dari jenis lainnya (misalnya, dari produsen B).
- Nomori sampel secara acak dan sajikan kepada panelis.
- Instruksikan panelis bahwa ada satu sampel yang berbeda dan minta mereka untuk mengidentifikasi yang mana.
- Kumpulkan dan analisis hasil untuk menentukan apakah panelis dapat secara signifikan mengidentifikasi sampel yang berbeda.
b. Form Pengujian
Form Uji Segitiga (Triangle Test)
FORM UJI SEGITIGA
Nama Panelis: _____________ Tanggal: _______________
Instruksi: Anda akan disajikan tiga sampel keju olahan. Dua sampel adalah sama dan satu sampel berbeda. Silakan cicipi ketiga sampel tersebut dan pilih satu sampel yang Anda anggap berbeda dari dua lainnya.
No. Panelis: __________
Cicipi sampel berikut dan lingkari nomor sampel yang berbeda:
[ ] Sampel 1 [ ] Sampel 2 [ ] Sampel 3
Komentar (opsional): ____________________________________________
c. Jumlah Minimal Panelis yang Menjawab Benar pada α=0,01
Untuk menentukan jumlah minimal panelis yang menjawab benar agar diperoleh kesimpulan bahwa kedua produk berbeda nyata pada tingkat signifikansi α=0,01, kita menggunakan tabel distribusi binomial atau kalkulasi probabilitas binomial.
Dengan jumlah panelis (n = 30) dan tingkat signifikansi (α = 0.01):
- Hipotesis nol (H0): Tidak ada perbedaan sensori antara dua produk (jawaban benar adalah kebetulan).
- Peluang untuk menebak benar secara kebetulan adalah (1/3).
Menggunakan tabel distribusi binomial atau kalkulator statistik, kita mencari jumlah minimal panelis yang menjawab benar (X) di mana probabilitas kumulatif (P(X ≥ k) ≤ 0.01).
Setelah perhitungan (atau penggunaan tabel/kalkulator distribusi binomial), kita temukan bahwa minimal 17 panelis yang menjawab benar diperlukan untuk menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan nyata pada α=0,01.
d. Kesimpulan Jika 15 Panelis Menjawab Benar
Jika hasil pengujian menunjukkan bahwa 15 panelis dapat menjawab benar:
- Hipotesis nol (H0) tidak ditolak pada tingkat signifikansi (α = 0.01) karena jumlah panelis yang menjawab benar (15) kurang dari jumlah minimal yang dibutuhkan (17).
- Kesimpulannya, tidak ada bukti yang cukup untuk menyatakan bahwa terdapat perbedaan sensori yang signifikan antara cheese curds dari produsen A dan produsen B pada tingkat kepercayaan 99%.
Jadi, Anda tidak dapat secara signifikan menyatakan bahwa kedua produk berbeda nyata. Produk cheese curds dari produsen B dapat dianggap sensori sama dengan produk dari produsen A.
Itulah tadi jawaban dari pertanyaan Anda adalah seorang tim R&D di Perusahaan Keju Olahan. Semoga bermanfaat dan membantu dalam proses belajar kalian. Selamat belajar!